Användarmanual          Broschyr           

iVario Pro.
Det handlar om prestanda. På alla sätt.
Intelligent teknik som kokar, steker och friterar i en och samma maskin. Snabbt, men med stor precision. Upp till 4 gånger snabbare. Upp till 40 % lägre energiförbrukning jämfört med traditionell utrustning som grytor, stekbord, pannor, fritöser eller sous vide-utrustning. Varje rätt tillagas individuellt och noggrant. Och allt utförs precis som du vill ha det – snabbt, prisvärt, flexibelt och minimalt med personal. Alla restauranger har sina egna regler. Nya iVario Pro följer alla.

• Kärntemperaturnål
  Varje panna är utrustad med en kärntemperaturnål. För exakt tillagning utan tidskrävande övervakning.
• Effektiv energistyrning
  Värmesystemet VarioBoost förenar kraft, hastighet och precision. Med stora effektreserver och mer exakt värmefördelning över hela pannans yta, så att tillagningen blir optimal. Även vid stora mängder. Även känsliga rätter.
• Snabbhet
  Med tryckkokningsfunktionen (tillval) blir tillagningstiden upp till 35 % kortare. Trycket byggs automatiskt upp och sänks igen, så att du kan arbeta snabbt och smidigt med iVario Pro.
• Självförklarande manövreringskoncept
  Två pannor och två vyer på displayen. Enkelt, logiskt och effektivt. Så fungerar arbetet smidigt med iVario Pro 2-S. Redan från första dagen.
• Önskat resultat utan övervakning
  Tack vare matlagningsintelligensen iCookingSuite lyckas du med allt. Maten bränner inte vid eller kokar över. Och iVario Pro ber bara om din hjälp när det verkligen behövs. För matlagningsresultat som är precis som du tänkt dig. Utan kontroll eller tidskrävande övervakning.
• Större flexibilitet
  Med patenterade iZoneControl kan en stor panna förvandlas till flera små iVario-pannor med några enkla knapptryckningar. Till olika rätter. För större flexibilitet. För smidigare matlagning.
• iZoneControl
  Flexibel indelning av pannans botten i zoner med olika temperaturer.
• Lågtemperaturmatlagning
  Användning av intelligenta tillagningsprocesser för tillagning på låg temperatur, konfitering och sous videtillagning.
• WiFi-modul
  Matlagningssystemet kan anslutas till ett befintligt WiFi-nätverk med den inbyggda WiFi-modulen, t.ex. för anslutning till ConnectedCooking.

Tillbehör.
Rätt tillbehör för din framgång.

Maskiner som ska hålla för vardagen i ett restaurangkök måste vara robusta och anpassade för en tuff vardag. Det gäller även tillbehör från RATIONAL, t.ex. portionskorgar, stativ, korgvagnar och hålslevar. Det är nämligen med originaltillbehör från RATIONAL som du kan utnyttja den fantastiska prestanda hos iVario Pro fullt ut.

Tillval:

• Tryckkokning
  Med tillvalet tryckkokning kan kunden snabbare och samtidigt skonsamt tillaga ett stort antal maträtter. Trycknivån är optimalt och jämn för att bevara livsmedlets celluppbyggnad. Detta är ett säkert och underhållsfritt system. Max. övertryck: 300 mbar.
• Låst friteringsläge
  Driftläget ”Fritera” är inte tillgängligt. Detta tillval kan användas om man vill undvika installationskostnaderna för eventuell brandsläckningsutrustning som är nödvändig om gränsvärdena överskrids.
• Ethernet-gränssnitt
  Matlagningssystemet kan anslutas till ett befintligt nätverk med det inbyggda Ethernet-gränssnittet, t.ex. för anslutning till ConnectedCooking eller HACCP-datautmatning.
• Eluttag skyddat med jordfelsbrytare
  Det integrerade uttaget skyddas med jordfelsbrytare.

Uppställningsvarianter:

• Uppställning direkt på bänk
  Uppställning med 45 mm höga fötter i plast och en tätningssockel.
• Stativ med höjdjusterbara fötter
  Uppställning med stativ och elektriskt höjdjusterbara fötter. Stativ med 2 utdragshyllor och 6 par 1/1 GN (325 x 530 mm) skenor. Stängda sidoväggar och tak, öppen baksida.

Fakta:

Artikel nummer:	WY9ENRA.0002392
Typ:	iVario Pro 2-S
Utv.mått (BxDxH):	(1100x938x485) mm
Antal portioner:	från 50 – 100 portioner/dag
Kapacitet:	2 x 25 L
Vikt:	134 kg
Anslutningsvärde:	21 kW
Vattentillopp:	R3/4″
Vattenutlopp:	DN 40 mm
Spänning:	400 V
Säkring:	32 A
Garanti:	Två års garanti enligt våra garantivillkor

För fler storlekar på VarioCooking Center, klicka här.